每天南来北往的冷链运输源源不断，要想保证龙虾不变质的前提下，还要鲜嫩的口感，关键还是在于冷库中的保鲜技术。

1、入库前的筛选

批量入库前，要将腐烂的、变质的龙虾剔除，以免污染其他“健康”的龙虾。

2、做好预冷工作

龙虾入库前，要做好预冷和消毒工作，目的是减少异味，以及更快速的达到冷温的效果。

3、品类规范入库

我们知道不同货物，所需的温度需求不同，常见的几种货物类：果蔬类（储藏温度一般在0℃~8℃）、海产品、禽肉类（-18℃~-25℃）。所以要分类储藏，不能因为方便或节约空间成本，将不同种类的货物存放在一起。这样不仅会导致气味串味，还会引起交叉感染导致变质，存活期短。

4、冷库的温度及湿度的设置

龙虾冷藏库温度：-10℃~-18℃

龙虾冷冻库温度：-20℃~-23℃

龙虾紧急冻冷库温度：-30℃~-40℃

湿度：70%~100%。