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冷库中产生异味的原因

来源:http://www.sjzglzl.com/news/28.html发布时间:2018-11-22

冷库装的东西多种多样,有时候就会有异味产生,那么这些异味是如何产生的呢?今天小编先给大家简单介绍一下。

冷库中产生异味的原因

所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

这些情况你有遇到过吗?通过小编的介绍,你了解它们产生的原因了吗?如果你想了解更多,欢迎前来咨询。

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