蔬菜进入冷库前，有个“万年不变”的要求，就是预冷。

蔬菜在采摘后，理论上应当在原产地进行及时的冷处理，以便消耗掉蔬菜所含热量。

进行预冷却后的蔬菜在运往销地时，有条件应用冷藏车进行运送，到达目的地后及时送入冷库进行保鲜贮存；若在原产地未经预冷处理及冷链运输，则需采取冷库内逐步降温的方法来进行降温处理，确保入库的蔬菜品质，不影响储存质量。

蔬菜保鲜库的温度设定在多少合适呢？

以下是谷轮制冷为大家总结的，

常见的各类蔬菜的冷库保鲜温度及常见禁忌：

大白菜（宜定期通风）、生菜、甘蓝、花菜：0~0.5℃，

西兰花：-0.2~0.5℃

芹菜：-1.5~0℃

韭菜：0-+0.5℃

香菜：-1.5~0℃

菠菜（尖叶型）：-2~0℃

洋葱：0~0.5℃

大蒜：-2.5-+0.5℃

土豆：3~5℃

西红柿：10~11℃

青椒：8~10℃

苦瓜：10~13℃（忌碰撞损伤，苦瓜皮薄容易碰伤，一旦有伤即产生乙烯，苦瓜对乙烯十分敏感，可激化苦瓜迅速老熟腐烂）

茄子：10~12℃（对乙烯敏感易催熟，不能和香瓜、西红柿、苹果、梨混放，贮藏存放忌果实间相互摩擦）

黄瓜：11~13℃

冬瓜：12~15℃（忌讳潮湿，调控较低的相对湿度）。

如果您有关于蔬菜保鲜冷库方面的问题，可以咨询石家庄谷轮制冷设备有限公司，我们将竭诚为您服务！